O nitrogênio é nutriente mais importante na produção de café durante a fase de crescimento e o segundo nutriente mais acumulado nos seus grãos. O nitrogênio é responsável pelo estímulo ao crescimento vegetativo, a formação de folhas e brotos do cafezal. É um dos principais componentes das proteínas, enzimas, coenzimas, ácidos nucleicos, citocromos e cafeína.
Sintomas comuns do déficit de nitrogênio no café
Amarelecimento das folhas mais velhas (clorose foliar).
Redução do tamanho das folhas.
Redução na produção dos frutos.
Maior susceptibilidade a doenças e pragas.
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O fósforo ajuda na formação das raízes, flores e frutos do cafezal. Quando se fortalece o sistema das raízes, a absorção de água e nutrientes é mais eficiente. Além disso, o fósforo é fundamental na síntese de compostos orgânicos e na ativação de enzimas essenciais para o metabolismo vegetal.
Sintomas comuns do déficit de fósforo no café:
Crescimento lento, plantas menores e menos vigorosas.
Folhas verdes escuras e opacas, ou com tonalidade vermelha, roxa ou azulada.
Raízes superficiais, o que pode torná-las mais suscetíveis à seca.
Sistema radicular (de raízes) pouco desenvolvido.
Baixa produção de frutos.
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O potássio desempenha papel fundamental no gerenciamento hídrico da planta, ao aprimorar sua capacidade de defesa contra as intempéries do ambiente. Além disso, é reconhecido como o “nutriente de qualidade” na nutrição das plantas, devido ao seu papel indispensável nos processos metabólicos, ativação de enzimas e para a síntese e o transporte eficaz de açúcares. Essas funções influenciam o enchimento e a composição química dos grãos de café e, consequentemente, a produtividade e a qualidade da bebida.
Sintomas comuns do déficit de potássio no café:
Amarelamento das folhas mais velhas, começando pelas margens e avançando para o centro (clorose foliar em forma de “V”).
Crescimento lento: plantas menores e menos vigorosas.
Redução na produção e tamanho dos grãos.
Queda prematura das folhas.
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Para cafezais de alta produtividade, o enxofre é essencial. Esse nutriente participa de processos metabólicos fundamentais, tais como formação de aminoácidos e proteínas, precursores de compostos aromáticos e de sabor dos grãos. Além disso, influencia na acidez da bebida e na fotossíntese, impactando a produtividade e a qualidade do grão.
Sintomas comuns do déficit de enxofre no café:
Redução do crescimento da planta, menor produtividade.
Redução do tamanho das folhas.
Folhas com bordas enroladas.
Tamanho e número reduzido dos frutos.
Folhas com coloração amarela pálida ou verde claro (clorose), iniciando pelas folhas mais jovens, podendo se espalhar para as mais velhas.
O boro é reconhecido como nutriente crucial para o desenvolvimento das plantas, essencial para o desenvolvimento das gemas reprodutivas, pegamento da florada do cafeeiro. Ele também participa da regulação e integridade estrutural da parede celular e membrana plasmática, divisão e alongamento celular, síntese e translocação de açúcares, além do metabolismo de fenóis e auxinas, importante na resistência das plantas de café.
Sintomas comuns do déficit de boro no café:
Folhas mais novas distorcidas, enroladas ou enrugadas.
Manchas amareladas entre as veias das folhas mais velhas.
Redução do crescimento e produtividade da planta.
Anomalias no desenvolvimento de flores e vagens, como deformidades e tamanho reduzido.
Necrose nas bordas das folhas mais velhas.
Queda prematura de flores e frutos.
O zinco é vital na produção de café. Ele desempenha funções essenciais que afetam diretamente a produtividade e qualidade dos grãos. Esse elemento ativa enzimas-chaves do processo fotossintético, refletindo em eficiência da fotossíntese e, consequentemente, resultando em crescimento mais robusto. Ele promove, também, o desenvolvimento saudável das raízes e a absorção eficiente de nutrientes, o que otimiza a qualidade das folhas e o crescimento vegetativo, além de aumentar a resistência a baixas temperaturas.
Sintomas comuns do déficit de zinco no café:
Amarelamento entre as veias das folhas mais novas (clorose internerval).
Redução no tamanho de folhas e frutos.
Produção reduzida de grãos de café.
Encurtamento de entrenós.
